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自從在粉絲團分享了這張照片後,我就開始了被追殺文章的人生

每天都有女孩來問我文章好了沒

好啦宅宅工程師的生活雖然腐廢但也很忙碌阿!

這不就來了嗎(撥劉海)

一年一度草莓季的時間大約是11-4月

我是跨年連假去採,草莓成熟的量還沒很多

加上最近雨季的受損,建議大家二月中去採應該是剛剛好的時候哦!

#你們說說這篇是不是寫得剛好時候!

要做一個好蛋糕,原材一點都不能馬虎

如果你跟我一樣是要趁著草莓季自己動手採,來跟大家分享小訣竅
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在草莓田裡通常大家都愛採這種紅通通的成熟草莓
這是錯誤的哦!

草莓經過高溫後會快速成熟軟化,採成熟的草莓經過車子運送悶熱,通常回到家都爛一半了

因此採只有紅80%的草莓才是正確選擇

我會挑蒂頭上方都還是白一圈的草莓,由蒂頭上方剪掉、不要傷害到草莓本體

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這樣的草莓大概放一兩天就會變紅了,最長可以放到一周左右

記得不要高溫曝曬,以保鮮盒放到冰箱即可,食用前再清洗哦!

接下來就來進入蛋糕部分:

這次的材料如下:
(以下可做一個八吋蛋糕)

餅乾底:

消化餅----------------適量

奶油-------1條(100g)

鹽巴-----少量

乳酪蛋糕:

cream cheese------2盒(250g/1盒)

鮮奶優格------------1罐(500g/1罐)

鮮奶油-------------2盒(200g/1盒)

細砂糖------------------150g

吉利丁片----------------7片

草莓---------------150g

水--------------40g

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裝飾用草莓:

草莓------適量(以實際大小可鋪滿為主)

#備註:

鮮奶優格可以用Cheese抹醬代替,完成品的乳酪蛋糕會比較濃郁哦!
另外也可以用酸奶替換,但我沒試過加酸奶
我個人最喜歡鮮奶優格的味道,吃起來很清爽不膩口,而且超市都買得到很方便!
半液態的質地也是初學者最適合的材料,Cheese抹醬的話建議過篩次數要多一點、較難拌勻

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這次主要為了萱娘跟小姪女的生日而準備的蛋糕,所以買了較大的8吋蛋糕模

網路上有很多蛋糕脫模教學,但我在初學者時期也因為脫模失敗毀了好幾個蛋糕

因此後來研究出小訣竅,直接在模具下方墊上一層裁切好的烘培紙

蛋糕底層就完全不會沾黏難脫模囉!

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基底部分:

1.餅乾基底部分先把消化餅裝進塑膠袋裡磨碎

建議直接拿桿麵棒來回輾壓會快一些

餅乾分量我都是粗抓,反正就是餅乾基底的厚薄差異囉
記得越碎口感才細緻

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2.將奶油隔水加熱融化

別放進微波爐會爆炸噴得到處都是阿
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3.把餅乾跟融化奶油均勻攪拌、加入少許鹽巴提味

鹽巴只要加一點點就夠了

4.混和後鋪平至模具底部、徹底壓實

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如果不確定奶油跟餅乾的比例是否正確

只要在按壓餅乾時、會有少許油亮亮的出油就可以

如果餅乾呈現乾鬆鬆的狀態就是奶油太少要再多加一點

餅乾一定要徹底壓實、才不會碎裂

完成好的餅乾基底就可以先用保鮮膜蓋住放入冰箱備用

開始來做蛋糕體囉!
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乳酪糊:

1.首先將鮮奶油打至軟性發泡

記得鮮奶油在離開冰箱就要立刻打、才好打發
如果在夏天的時候,建議底下要墊一層冰水

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只要打到劃過有明顯紋路出現的軟性發泡即可

不用打到很硬
(鮮奶油過發會油水分離失敗哦,用機器打要注意速度不能過快)

2.接著依序加入Cream Cheese、鮮奶優格

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Cream Cheese先在室溫放置軟化較好拌勻

接著就勤勞的過篩吧!

我習慣過篩三次,越多次口感會越細緻

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直到乳酪糊呈現平滑的狀態就可以了

接著擺旁邊備用~

來做草莓醬囉:

1.將草莓洗淨用紙巾擦乾

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排滿滿的草莓好療育阿

草莓洗淨後要把水分擦乾才不會影響到口感

1.將草莓切丁、加入砂糖、水,小火熬煮到砂糖完全融化

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邊熬煮可以邊用湯匙按壓、讓草莓軟爛香味才會出來

接著就可以關火放涼囉!

2.吉利丁片泡水軟化、隔水加熱至變成液態(稠)狀

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吉利丁片買回來是這樣的淡黃色透明片狀

要放在[冷水]裡大約2~3分鐘就會軟化

#水溫偏高吉利丁片就會開始融解,在夏天使用最好在水裡加入冰塊

接著擰乾隔水加熱到無結塊物的稠狀就好囉!

3.稠狀的吉利丁,加入製作好的草莓醬裡攪拌均勻

請注意這步驟!

吉利丁預冷後會快速凝結,因此要拌入溫熱的草莓果醬中

(如果要做原味的乳酪蛋糕,建議先用少量乳酪糊加入吉利丁
拌均後再分批跟大鍋的乳酪糊攪拌均勻
如果一次到入冰冷的乳酪糊中,會馬上凝結成小塊,整鍋乳酪醬就功虧一簣囉)

#我曾經有過這慘痛經驗阿阿阿
#尤其冬天製做室溫很低格外要注意這步驟
#慘痛經驗分享

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4.把草莓醬加入準備好的乳酪糊中拌均

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草莓果醬要徹底地跟乳酪糊攪拌均勻~才能每口都吃得滿滿草莓呢

接下來就進入最後完成品部分囉!

最後整形:

1.拿出蛋糕膜、對切草莓(蒂頭去除)平鋪在蛋糕膜外側整圈

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2.將完成的蛋糕糊小心倒入蛋糕模中

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到入後可以輕敲兩下蛋糕模,讓空氣排出

3.將對半切好的草莓平舖在蛋糕上層

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光看到這邊就已經超夢幻了阿阿阿❤❤❤❤

最後放入冰箱冷藏冰一個晚上就可以囉!!!

整個食譜完成時間大約兩小時內

不需要用到烤箱,在外租屋的女孩們也可以輕鬆做!

是不是超簡單的

剩下來的食材還可以做成杯子蛋糕

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不論送禮或分送給同事吃都心意超足!

來看看完成品吧!!

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請容許我大概幫她拍了兩百張照片

自己看到成品都忍不住驚呼連連,女生都抵擋不住的草莓魅力吧

#宅宅的少女心噴發
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切開來除了草莓本人外,每口都可以咬到濃郁的草莓內餡

另外這次的配方是比較減糖的哦

除了家人以外,我也分送了同樣材料做的杯子蛋糕給同事品嘗

大家的回應都非常好,評語都是不膩順口香氣很足

#雖然這樣講很自賣自誇

但我自己也忍不住吃了好幾塊!

推薦給每個女孩一定要動手試試!

最後補上萱娘跟小姪女的慶生照

看妳們開心,就是最滿足的事情了

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關於食譜有任何疑問,或者想跟我聊聊天
 

都可以到粉絲團找我: 

 

 

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